eat.fine Catering präsentierte CommClub die aktuellen Küchentrends

München ? Deutschlands Catering-Branche steht mächtig unter Dampf. Über vielen Eventküchen kreist in diesem Jahr der Pleitegeier. Das sagte Steffen Wieners, Geschäftsführer von eat.fine Catering, während einer Trendpräsentation für den CommClub München im "Haus der Gegenwart".

Der Caterer mit Sitz in Feldkirchen bei München sieht sich als Newcomer unter den großen Anbietern in einer immer härter umkämpften Szene.

Kulinarische Referenz des Unternehmens: die bekannte "Nacht der Medien" im Münchner Justizpalast während der Medientage. 2.500 Gäste, 120 Angestellte.

"Es gibt keine langfristigen Vereinbarungen mehr," sagte Wieners, "heute läuft für jede Veranstaltung ein Pitch." Das Erfolgsrezept gegen Krise und Pleitegeier sei Flexibilität und Kreativität. Wer als Caterer über zu wenig eigenes Equipment verfüge, sei gefährdet, meinte Matthias Meyer, zweiter Geschäftsführer von eat.fine Catering: "80 Cent Leihgebühr pro Teller verhageln doch jede Kalkulation." So verfügt eat.fine Catering nicht nur über 15.000 eigene Geschirr- und Besteckteile, sondern auch über eigene Herdeinheiten.

Des Weiteren setzt eat.fine Catering auf neue Trendthemen. Dafür recherchieren Teams in der ganzen Welt vor Ort. Topaktuell: Barcelona. Für den CommClub München brutzelte deshalb Küchenchef Mirco Frentzel mit seinem Team live spanisch inspirierte Köstlichkeiten auf die Teller: Lolli vom gebeiztem Rinderfilet, Seeteufelpralinen auf Algensalat, Heilbutt mit Lauchstroh und Parfait von Creme Catalana.

An der Bauhaus-Kücheninsel im "Haus der Gegenwart" gesichtet: Eva Steidl (Süddeutsche Zeitung Magazin), Gabriele Eckl (Heye), Thorsten Jochim (Fotos), Bruno Marrenbach (MMS), Silja Bergmann (Twin), Seher Citak-Yotov (Serum), Ute Ross (Ströer), Ralf Bossecker (RESpublica), René P. Arndt (EGM) und Peter Ehm (Headline).

Fotos: Thorsten Jochim
http://www.thorsten-jochim.de